Pastry Cream: Cream Lembut yang Menambah Kelezatan pada Setiap Hidangan Manis

Pastry Cream adalah bahan yang tak tergantikan dalam dunia pastry.
Dengan rasa vanilla yang lembut dan tekstur cream yang halus, ia menjadi pengisi sempurna untuk setiap kue, tart atau croissant 

Cream for Pastry

Apa Itu Pastry Cream?

Pastry Cream, atau yang dikenal dalam bahasa Prancis sebagai crème pâtissière, adalah salah satu komponen penting dalam dunia pastry.

Terbuat dari campuran susu, gula, telur, dan tepung maizena. Lalu dimasak hingga mengental, kemudian didinginkan sebelum digunakan. 

Cream ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang kaya, dan menjadikannya bahan favorit untuk berbagai jenis kue, tart, dan puff pastry.

Pastry Cream biasanya digunakan sebagai isian untuk kue seperti eclair, tart buah, dan kue sus.

Apa yang Membuat Pastry Cream Berbeda dengan Cream Lainnya?

  • Pembuatan pastry cream memerluka teknik khusus di mana campuran susu panas ditambahkan secara perlahan ke dalam campuran kuning telur dan gula sambil terus dikocok untuk menghindari penggumpalan.
  • Pastry Cream memiliki tekstur yang kental dan creamy. Sementara itu, anglaise cream memiliki tekstur yang lebih encer, sehingga lebih cocok digunakan sebagai saus atau pelengkap.
  • Pastry Cream sering digunakan sebagai isian dalam berbagai dessert, sehingga dapat menambah rasa dan memberikan variasi tekstur dari dessert tersebut.
Cream for Pastry

Recipe

  • 3 butir            Kuning Telur
  • 1½ cangkir   Susu
  • ¼ cangkir    Gula Pasir
  • ¼ cangkir    Tepung Maizena
  • 1 sdm              Unsalted Butter
  • 2 sdt                Vanilla Extract

Metode

01.

Masukkan seluruh susu ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang-kecil. Masak sampai suhunya hangat.

Cream for Pastry
02.

Di tempat terpisah, masukkan kuning telur, tepung maizena, dan gula pasir.
Gunakan whisk untuk mengaduk campuran sampai konsistensinya berubah menjadi kental dan tercampur rata.

03.

Jika campuran kuning telur sudah kental, masukkan ½ susu panas ke dalam kuning telur secara perlahan. Aduk sampai tercampur rata.

04.

Masukkan seluruh campuran kuning telur dan susu ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang dan aduk hingga mendidih.
Bila sudah mendidih, angkat panci dan masukkan butter dan vanilla extract.

05.

Setelah semuanya tercampur rata, biarkan pastry cream dingin sebelum digunakan.

© Copyright 2025 Cream for Pastry - All Rights Reserved

Mobirise

Designed with Mobirise ‌

Free Web Page Builder